Medicreporter

Ryby na zdrowie! Czemu warto jeść i jak je przyrządzać?
Ryby są cennym źródłem witamin i mikroelementów

Ryby na zdrowie! Czemu warto jeść i jak je przyrządzać?

18.12.2015 12:27

Ocena: 3.0/5 na podstawie 2 ocen

Delikatne mięso, cenne wartości odżywcze i oryginalny smak to główne atuty dań rybnych. Odpowiednio przyrządzone stanowią pełnowartościowy posiłek i korzystnie wpływają na zdrowie całego organizmu. Sprawdź, co warto wiedzieć o rybach i w jaki sposób najlepiej je przyrządzać.

Naturalne źródło witamin

Wysoko przyswajalne białko, nienasycone kwasy tłuszczowe i witamina D to tylko część wartościowych składników, których dostarcza nam ryba. Mięso ryb jest wyjątkowo bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które korzystnie wpływają na układ krążenia, obniżają ciśnienie oraz poziom „złego” cholesterolu. Stymulują także wydzielanie serotoniny, która... poprawia nam nastrój.

Ryby to także cenne źródło jodu niezbędnego do prawidłowej pracy tarczycy – pierwiastek ten jest budulcem hormonów odpowiedzialnych za sprawny metabolizm i poprawę pracy układu nerwowego. Sprzyja chudnięciu i zapobiega niedoczynności tarczycy. Zawartość selenu i witaminy D w mięsie ryb pomaga chronić układ kostny, spowalnia procesy starzenia się organizmu i wzmacnia mięśnie.

Kolejne cenne składniki ryb to wapń i magnez. Wapń znajdziesz tylko w tych rybach, które spożywasz razem z ośćmi (najczęściej w śledziach lub rybach wędzonych). Działa on przeciwalergicznie, pomaga zwalczyć infekcje i stany zapalne, zwłaszcza układu kostnego. Magnez z kolei przyczynia się do zwalczania nadpobudliwość nerwowej, niweluje skurcze mięśni, bóle i łagodzi stany depresyjne.

Jak przyrządzać ryby?

Jak widać, ryba to prawdziwa kopalnia cennych mikroelementów. By z nich korzystać, warto jak najczęściej spożywać mięso z ryby – najlepiej w różnych wariantach. Mocne wędzenie lub marynowane w occie zmiękcza ości i sprawia, że możemy jeść je bez obaw. Smażenie i grillowanie pozwala uzyskać chrupiącą, smaczną skórkę, którą miłośnicy ryb wprost uwielbiają. Jak przyrządzić rybę, by była najzdrowsza?

GOTOWANIE

Do gotowania możesz wykorzystać dzwonki, filety lub rybę w całości. Podstawowa zasada: całą rybę gotujemy w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni Celsjusza na małym ogniu, natomiast kawałki ryby gotujemy w temperaturze wyższej niż 80 stopni, na dużym ogniu (jest wtedy bardziej soczysta). Rybę najlepiej gotować grzbietem do góry. By zyskać intensywny, oryginalny smak, gotuj rybę w wywarze wzbogaconym o ocet winny lub ziołowe przyprawy i sok z cytryny.

SMAŻENIE

Smażona ryba jest najbardziej kaloryczna i ciężkostrawna. Prawie 3/4 tłuszczu w takiej potrawie pochodzi z patelni i nie ma nic wspólnego ze zdrowymi tłuszczami z grupy omega-3. Jeśli koniecznie chcesz przyrządzić rybę właśnie w ten sposób, użyj oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Unikaj także panierki, która dodatkowo podnosi kaloryczność potrawy.

PIECZENIE

Pieczone ryby doskonale komponują się ze smacznym farszem – pieczarkowym, czosnkowym czy ziołowym. By mięso było bardziej soczyste, pod koniec pieczenia możesz posmarować rybę masłem (zwykłym lub czosnkowym). Do gotowej potrawy warto dodać np. sos majonezowy, a mięso skropić sokiem z cytryny. Pieczona ryba świetnie sprawdzi się także na pizzy czy zapiekankach.

GRILLOWANIE

Jeśli planujesz przyrządzić rybę na grillu, najlepiej pozostaw ją w skórce (ochroni mięso przed rozpadaniem się). By wydobyć oryginalny smak, możesz zamarynować rybę w oliwie i ulubionych przyprawach – ryby świetnie komponują się z lubczykiem, bazylią, pietruszką, rozmarynem czy gorczycą. Do grillowania użyj folii spożywczej, w której ryba usmaży się szybciej, a na dodatek zachowa pełnię smaku i aromatu.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowy ketchup – sprawdzony przepis
Domowy ketchup – sprawdzony przepis
Syrop z czarnego bzu dobry na wszystko
Syrop z czarnego bzu dobry na wszystko
Pigwa – naturalne antidotum na przeziębienie
Pigwa – naturalne antidotum na ...

Dodaj komentarz:

Komentarze:

~karola

uwielbiam łososia pod każdą postacią :D najlepiej smakuje przyrządzony w piekarniku z lubczykiem i pieprzem cytrynowym MNIAM :)

26.10.2015 12:07 0 0
~Grzegorz35

ryby są doskonałe pod warunkiem że pochodzą z pewnego źródla i są umiejętnie przygotowane. Zdarzyło mi się w knajpach jeść rybę tak śmierdzącą mułem, że można było się zrazić do ryb na wiele długich miesięcy. Nie ma to jak zaprzyjaźnione stawy hodowlane i porządna wędzarnia.

26.10.2015 15:18 0 1
~patrycja7

gdyby tylko nie te ości.....

28.10.2015 17:48 1 0
~Anitaa

polecam smażyć ryby na soli morskiej – jest gruba, a mniej słona dlatego można usypać warstwę taką lekko która przykryje dno patelni i w ten sposób smażyć rybkę bez żadnego tłuszczu. Pycha!

26.10.2015 20:31 0 0
~martula

przed podaniem ryby warto skropić ją delikatnie sokiem z cytryny, fajnie podbija smak ;)

26.10.2015 21:45 0 0
~leszek42

ja uwielbiam wędzone ryby, zwłaszcza makrelę i pstrąga. A jak ktoś nie lubi bawić się z ośćmi, to polecam węgorza albo filety z łososia

27.10.2015 09:49 0 0

To warto wiedzieć o swoim zdrowiu - śledź najnowsze artykuły.